హోమ్

జంతు జెలటిన్ యొక్క ప్రధాన భాగం జెలటిన్ పెప్టైడ్ ప్రోటీన్. దీని తక్కువ స్వచ్ఛత గల ఒక రకాన్ని బోన్ గ్లూ అంటారు. బోన్ గ్లూ అనేది పెళుసుగా, గట్టిగా, ఘనీభవించిన ఒక పదార్థం. కొల్లాజెన్ అనేది నీటిలో కరగని ఒక ప్రోటీన్. వేడి చేయడం మరియు ఇతర ప్రక్రియల తర్వాత, ఇది కొల్లాయిడ్ అనే మరో రకమైన ప్రోటీన్‌గా మారుతుంది, ఇది వేడి నీటిలో కరుగుతుంది మరియు బంధించే గుణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బోన్ గ్లూ పొర ఏర్పడిన తర్వాత చాలా దృఢంగా మరియు సాగే గుణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

బోన్ గ్లూ బీడ్స్‌ను సాధారణంగా అంటుకునే పదార్థాలుగా, ఎలక్ట్రోప్లేటింగ్ సంకలితాలుగా, సైజింగ్ ఏజెంట్లుగా, గడ్డకట్టించే సహాయకాలుగా ఉపయోగిస్తారు.

బోన్ గ్లూను ఉపయోగించేటప్పుడు, మొదట అదే పరిమాణంలో లేదా కొద్దిగా ఎక్కువ నీటిని (ప్రాధాన్యంగా వేడి నీటిని) ఉపయోగించి బోన్ గ్లూను సుమారు 10 గంటల పాటు నానబెట్టండి, దీనివల్ల గ్లూ ముద్ద మెత్తబడుతుంది. ఆ తర్వాత దానిని సుమారు 75℃ వరకు వేడి చేయాలి, అప్పుడు దానిని ద్రవ రూపంలో ఉన్న గ్లూగా ఉపయోగించవచ్చు. కావలసిన చిక్కదనాన్ని బట్టి గ్లూ మరియు నీటి నిష్పత్తిని నిర్ణయించుకోవాలి. వేడి గ్లూ ఉష్ణోగ్రత మరీ ఎక్కువగా ఉండకూడదు; 100℃ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అణువుల క్షీణత, గ్లూ కాలక్రమేణా రూపాంతరం చెందడం వలన చిక్కదనం తగ్గుతుంది. బోన్ గ్లూ వాడకంలో స్వల్పంగా అవక్షేపం చెందుతుంది, కాబట్టి చిక్కదనం మరియు ద్రవత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి, అవసరమైనంత నీటిని కలుపుతూ బాగా కలపాలి.