బేకరీ ఉత్పత్తులు

699pic_06k7rt_xy

బేకరీ ఉత్పత్తులు

జెలటిన్ అనేది జంతువుల ఎముక చర్మం నుండి సేకరించిన ఒక రకమైన స్వచ్ఛమైన సహజ గమ్, మరియు దాని ప్రధాన భాగం ప్రోటీన్. ఇది ఇంటి బేకింగ్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. పదార్థాలను పటిష్టం చేయడం దీని పని. జెలటిన్‌తో కూడిన ఆహారం మృదువైన మరియు సాగే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మూసీ లేదా పుడ్డింగ్ ఉత్పత్తిలో. వాటిలో, జెలటిన్‌ను జెలటిన్ షీట్ మరియు జెలటిన్ పౌడర్‌గా విభజించవచ్చు. వాటి మధ్య వ్యత్యాసం వివిధ భౌతిక రూపాల్లో ఉంటుంది.

నానబెట్టిన తరువాత, జెలటిన్ షీట్ను పారుదల చేసి, ద్రావణంలో ఉంచాలి, తరువాత దాన్ని కదిలించి కరిగించవచ్చు. అయితే, నానబెట్టిన సమయంలో జెలటినస్ పౌడర్ కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది నీటిని స్వయంచాలకంగా గ్రహించి విస్తరించిన తరువాత, అది కరిగే వరకు సమానంగా కదిలిస్తుంది. అప్పుడు గట్టిపడటానికి వెచ్చని ద్రావణాన్ని జోడించండి. జెలటిన్‌తో తయారు చేసిన అన్ని డెజర్ట్‌లను శీతలీకరించాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి, ఇది వెచ్చని వాతావరణంలో కరగడం మరియు వైకల్యం చెందడం సులభం.

699pic_07d9qb_xy

చిట్కాలు

1. పండ్ల మూసీని తయారుచేసేటప్పుడు, పండ్లలోని ఎంజైమ్ గిల్డింగ్‌లో ఉండే ప్రోటీన్‌ను కుళ్ళిపోతుంది, ఇది జెలటిన్‌ను పటిష్టం చేయలేకపోతుంది, ఈ రకమైన పండ్లలో కివి ఫ్రూట్, బొప్పాయి మొదలైనవి ఉంటాయి. కాబట్టి జెలటిన్‌తో పండ్ల మూసీని తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు మొదట పండు ఉడకబెట్టాలి.

2. నానబెట్టిన జెలటిన్ వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, దానిని మొదట రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేసి, అవసరమైనప్పుడు బయటకు తీయాలి.

699pic_03i37m_xy

మిఠాయి కోసం

మిఠాయిలో జెలటిన్ యొక్క సాధారణ మోతాదు 5% - 10%. జెలటిన్ మోతాదు 6% ఉన్నప్పుడు ఉత్తమ ప్రభావం పొందబడింది. గమ్‌లో జెలటిన్ అదనంగా 617%. నౌగాట్‌లో 0.16% - 3% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. సిరప్ యొక్క మోతాదు 115% ~ 9%. లోజెంజ్ లేదా జుజుబే మిఠాయి యొక్క పదార్ధం 2% - 7% జెలటిన్ కలిగి ఉండాలి. మిఠాయిల ఉత్పత్తిలో పిండి మరియు అగర్ కంటే జెలటిన్ సాగేది, సరళమైనది మరియు పారదర్శకంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా, మృదువైన మరియు మృదువైన మిఠాయి మరియు మిఠాయిలను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు అధిక జెల్ బలంతో జెలటిన్ అవసరం.

పాల ఉత్పత్తి కోసం

తినదగిన జెలటిన్‌లో హైడ్రోజన్ బంధాలు ఏర్పడటం పాలవిరుగుడు అవపాతం మరియు కేసైన్ సంకోచాన్ని విజయవంతంగా నిరోధిస్తుంది, ఇది ఘన దశను ద్రవ దశ నుండి వేరు చేయకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. పెరుగులో తినదగిన జెలటిన్ కలిపితే, పాలవిరుగుడు వేరు చేయడాన్ని నివారించవచ్చు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు.

699pic_095y4i_xy