లీఫ్ జెలటిన్ అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా ఉపయోగిస్తారు?
ఆకు జెలటిన్ (జెలటిన్ షీట్లు)ఇది సన్నని, పారదర్శకమైన ఫ్లేక్, సాధారణంగా మూడు స్పెసిఫికేషన్లలో లభిస్తుంది, 5 గ్రాములు, 3.33 గ్రాములు మరియు 2.5 గ్రాములు. ఇది జంతువుల బంధన కణజాలం నుండి సేకరించిన కొల్లాయిడ్ (కోగ్యులెంట్). ప్రధాన భాగం ప్రోటీన్ మరియు రంగు పారదర్శకంగా ఉంటుంది; దీనిని ఉపయోగించే ముందు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి మరియు అది 80°C కంటే ఎక్కువ కరుగుతుంది. ద్రావణంలో ఆమ్లత్వం చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, దానిని స్తంభింపచేయడం సులభం కాదు మరియు తుది ఉత్పత్తిని కోల్డ్ స్టోరేజ్లో నిల్వ చేయాలి మరియు రుచి అద్భుతమైన దృఢత్వం మరియు స్థితిస్థాపకతను కలిగి ఉంటుంది.
జెలటిన్ ఆకులో 18 రకాల అమైనో ఆమ్లాలు మరియు 90% కొల్లాజెన్ ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్యం మరియు అందం ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. అవి అద్భుతమైన కొల్లాయిడ్ రక్షణ, ఉపరితల కార్యకలాపాలు, స్నిగ్ధత, ఫిల్మ్ నిర్మాణం, సస్పెన్షన్, బఫరింగ్,చొరబాటు, స్థిరత్వం మరియు నీటిలో సులభంగా కరుగుతుంది.
లీఫ్ జెలటిన్ సాపేక్షంగా వాసన లేనిది, కాబట్టి వీటిని తరచుగా హై-ఎండ్ డెజర్ట్ల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. మూస్ కేక్, టిరామిసు, పుడ్డింగ్ మరియు జెల్లీ వంటి పాశ్చాత్య శైలి డెజర్ట్లకు ఇవి అనివార్యమైన బేకింగ్ పదార్థాలు.
జెలటిన్ షీట్లు ఘనీభవించిన పదార్థాలు మరియు మూస్ కేక్ తయారీకి ఉత్తమ ఎంపిక. ఐసింగ్లాస్ పౌడర్తో తయారు చేసిన జెల్లీ మరియు మూస్ స్వల్ప ఐసింగ్లాస్ రుచిని కలిగి ఉండటం వలన, అది రుచిని కొద్దిగా ప్రభావితం చేస్తుంది, కానీ జెలటిన్ షీట్లు రంగులేనివి మరియు రుచిలేనివి కాబట్టి, చాలా హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లు జెలటిన్ షీట్లను ఉపయోగిస్తున్నాయి.
జెలటిన్ మోతాదుషీట్s: సాధారణ సూచనలలో సూచన మోతాదు 1:40, అంటే, 5 గ్రాముల జెలటిన్ షీట్ యొక్క 1 ముక్క 200 గ్రాముల ద్రవాన్ని ఘనీభవించగలదు, కానీ ఈ నిష్పత్తి ఘనీభవించగల ద్రవం యొక్క ప్రాథమిక నిష్పత్తి మాత్రమే; మీరు పుడ్డింగ్ కోసం జెల్లీని తయారు చేయాలనుకుంటే, సాధారణంగా 1:16 నిష్పత్తిలో పనిచేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది; మూస్ తయారు చేస్తుంటే, సాధారణంగా 6 అంగుళాలకు 10 గ్రాముల జెలటిన్ షీట్లను మరియు 8 అంగుళాలకు 20 గ్రాములను ఉపయోగించండి.
ఎలా ఉపయోగించాలిఆకు జెలటిన్: ఉపయోగించే ముందు చల్లటి నీటిలో (వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఐస్ వాటర్ ఉత్తమం) నానబెట్టండి. దాన్ని తీసివేసిన తర్వాత, నీటిని పిండండి, కదిలించి వేడి నీటిలో కరిగించండి, మరియు కరిగిన జెలటిన్ ద్రవాన్ని పోసి, ఘనీభవించాల్సిన ద్రవ పదార్థంలోకి సమానంగా కదిలించండి.
చిట్కాలు:1. నానబెట్టేటప్పుడు జెలటిన్ షీట్లను అతివ్యాప్తి చేయకుండా ప్రయత్నించండి మరియు నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని తీసివేయండి; 2. వేడి చేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండకూడదు, లేకుంటే జెలటినైజేషన్ ప్రభావం తగ్గుతుంది. 3. జెలటిన్ షీట్ ద్రవ రూపంలో ఉన్నప్పుడు, దానిని చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, సమయానికి శ్రద్ధ వహించండి. ఇది చాలా పొడవుగా ఉంటే, అది తిరిగి ఘనీభవిస్తుంది, ఇది తుది ఉత్పత్తి నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. 4. పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి, లేకుంటే అది సులభంగా తేమను పొందుతుంది.
పోస్ట్ సమయం: జూలై-22-2021
