లీఫ్ జెలటిన్ అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా ఉపయోగిస్తారు?
ఆకు జెలటిన్(జెలటిన్ షీట్లు)ఇది పలుచని, పారదర్శకమైన రేకు, సాధారణంగా 5 గ్రాములు, 3.33 గ్రాములు మరియు 2.5 గ్రాముల మూడు పరిమాణాలలో లభిస్తుంది. ఇది జంతువుల సంధాయక కణజాలం నుండి సంగ్రహించబడిన ఒక కొల్లాయిడ్ (గడ్డకట్టించే పదార్థం). దీని ప్రధాన భాగం ప్రోటీన్ మరియు దీని రంగు పారదర్శకంగా ఉంటుంది; దీనిని ఉపయోగించే ముందు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, మరియు ఇది 80°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరుగుతుంది. ద్రావణంలో ఆమ్లత్వం చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, ఇది సులభంగా గడ్డకట్టదు, మరియు తయారైన ఉత్పత్తిని తప్పనిసరిగా కోల్డ్ స్టోరేజ్లో నిల్వ చేయాలి, మరియు ఇది అద్భుతమైన గట్టిదనం మరియు స్థితిస్థాపకతను కలిగి ఉంటుంది.
జెలటిన్ ఆకులో 18 రకాల అమైనో ఆమ్లాలు మరియు 90% కొల్లాజెన్ ఉంటాయి, ఇవి ఆరోగ్య మరియు సౌందర్య ప్రయోజనాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వీటికి అద్భుతమైన కొల్లాయిడల్ రక్షణ, ఉపరితల క్రియాశీలత, స్నిగ్ధత, ఫిల్మ్ నిర్మాణం, సస్పెన్షన్, బఫరింగ్ వంటి గుణాలు ఉన్నాయి.చొరబాటు, స్థిరత్వం మరియు నీటిలో సులభంగా కరుగుతుంది.
ఆకు జెలటిన్కు వాసన దాదాపుగా ఉండదు, కాబట్టి వీటిని తరచుగా ఉన్నత శ్రేణి డెజర్ట్ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. మౌస్ కేక్, టిరమిసు, పుడ్డింగ్ మరియు జెల్లీ వంటి పాశ్చాత్య శైలి డెజర్ట్లకు ఇవి తప్పనిసరి బేకింగ్ పదార్థాలు.
జెలాటిన్ షీట్లు ఘనీభవించిన పదార్థాలు మరియు మౌస్ కేక్ తయారీకి ఉత్తమమైన ఎంపిక. ఐసింగ్గ్లాస్ పౌడర్తో తయారు చేసిన జెల్లీ మరియు మౌస్కు స్వల్ప ఐసింగ్గ్లాస్ రుచి ఉండటం వల్ల, అది రుచిని కొద్దిగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కానీ జెలాటిన్ షీట్లు రంగు మరియు రుచి లేనివి కాబట్టి, అవి అలా చేయవు. అందుకే చాలా ఉన్నత స్థాయి రెస్టారెంట్లు జెలాటిన్ షీట్లను ఉపయోగిస్తాయి.
జెలటిన్ మోతాదుషీట్sసాధారణ సూచనలలో సూచించబడిన మోతాదు 1:40, అంటే, 5 గ్రాముల జెలటిన్ షీట్ ఒకటి 200 గ్రాముల ద్రవాన్ని చిక్కబరచగలదు, కానీ ఈ నిష్పత్తి కేవలం చిక్కబరచగల ద్రవానికి సంబంధించిన ప్రాథమిక నిష్పత్తి మాత్రమే; మీరు పుడ్డింగ్ కోసం జెల్లీని తయారు చేయాలనుకుంటే, సాధారణంగా 1:16 నిష్పత్తిలో పనిచేయమని సిఫార్సు చేయబడింది; ఒకవేళ మౌస్ తయారు చేస్తుంటే, సాధారణంగా 6 అంగుళాలకు 10 గ్రాముల జెలటిన్ షీట్లు మరియు 8 అంగుళాలకు 20 గ్రాములు వాడాలి.
ఎలా ఉపయోగించాలిఆకు జెలటిన్: ఉపయోగించే ముందు దానిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి (వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఐస్ నీరు ఉత్తమం). బయటకు తీసిన తర్వాత, నీటిని పిండివేసి, వేడి నీటిలో కలిపి కరిగించండి, ఆపై కరిగించిన జెలటిన్ ద్రవాన్ని ఘనీభవించాల్సిన ద్రవ పదార్థంలో పోసి సమానంగా కలపండి.
చిట్కాలు:1. నానబెట్టేటప్పుడు జెలటిన్ షీట్లను ఒకదానిపై ఒకటి వేయకుండా చూసుకోండి మరియు నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని తీసివేయండి; 2. వేడి చేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మరీ ఎక్కువగా ఉండకూడదు, లేకపోతే జెలటినైజేషన్ ప్రభావం తగ్గుతుంది. 3. జెలటిన్ షీట్ ద్రవ రూపంలో ఉన్నప్పుడు, ఉపయోగం కోసం దానిని చల్లారనివ్వండి. ఈ సమయంలో, సమయంపై శ్రద్ధ వహించండి. ఎక్కువ సమయం ఉంచితే, అది తిరిగి గట్టిపడుతుంది, ఇది తుది ఉత్పత్తి నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. 4. పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి, లేకపోతే అది సులభంగా తేమను పీల్చుకుంటుంది.
పోస్ట్ చేసిన సమయం: జూలై-22-2021
