హొమ్ పేజ్

సాంకేతిక అంశాలు

1. ఈ ప్రక్రియలో, 4% పెక్టిన్ ద్రావణాన్ని అధిక వేగంతో కదిలించడం ద్వారా తయారు చేయవచ్చు లేదా 1:4 (పెక్టిన్: చక్కెర) పొడిగా కలిపి, పెక్టిన్ మొత్తాన్ని 30 రెట్లు నీటిలో కరిగించి, పెక్టిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయేలా కనీసం 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు.

2. జెలటిన్ (టేబుల్‌లోని సి) ను 50-60 డిగ్రీల నీటిలో కరిగించాలి లేదా 2 రెట్లు నీరు కలపాలి, 30 నిమిషాలు అలంకరించి, ఆపై పెప్టోన్ తయారు చేయడానికి నీటి స్నానంలో కరిగించడానికి వేడి చేయాలి.

3. పెక్టిన్ (పట్టికలో A) ను కరిగించండి. పద్ధతి కోసం (1) చూడండి.

4. పదార్థాలను (పట్టికలోని B) కలిపి మరిగే వరకు వేడి చేయండి.

5. పట్టికలోని A మరియు B పదార్థాలను కలిపి, ఘనపదార్థం 85% అయ్యే వరకు మరిగించాలి.

6. మెటీరియల్ (పట్టికలో C) జోడించి SSని 78%కి సర్దుబాటు చేయండి.

7. త్వరగా పదార్థాన్ని జోడించడం (పట్టికలో D), మరియు సకాలంలో కలపడం, ఎసెన్స్/పిగ్మెంట్ జోడించడం, 80-85 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో అచ్చును పోయడం.

8. జెలటిన్ పెప్టోన్ ను ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తుంటే, చక్కెర ఉష్ణోగ్రత 90-100 డిగ్రీలు ఉన్నప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలపడానికి ముందు దానిని జోడించాలి మరియు నెమ్మదిగా కలపాలి (వేగం చాలా వేగంగా ఉంటే, అది చాలా గాలిని తీసుకుంటుంది మరియు చాలా బుడగలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది).