హోమ్

సాంకేతిక పాయింట్లు

1. ప్రక్రియలో, 4% పెక్టిన్ ద్రావణాన్ని అధిక వేగంతో కదిలించడం ద్వారా తయారు చేయవచ్చు లేదా 1:4 (పెక్టిన్: చక్కెర) పొడిగా కలిపి, పెక్టిన్‌కు 30 రెట్లు ఎక్కువ నీటిలో కరిగించి కనీసం 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు. పెక్టిన్ పూర్తిగా కరిగిపోతుంది.

2. జెలటిన్ (టేబుల్‌లోని సి) 50-60 డిగ్రీల నీటిలో కరిగిపోతుంది లేదా 2 రెట్లు నీటిని జోడించి, 30 నిమిషాలు అలంకరించి, ఆపై పెప్టోన్ చేయడానికి నీటి స్నానంలో కరిగిపోయేలా వేడి చేయండి.

3. పెక్టిన్ (టేబుల్‌లో A) కరిగించండి.పద్ధతి కోసం (1) చూడండి.

4. పదార్థాలను కలపండి ( టేబుల్‌లో బి) మరియు మరిగే బిందువుకు వేడి చేయండి.

5. పదార్థాలు (పట్టికలో A మరియు B) మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు ఘన కంటెంట్ 85% వరకు ఉడకబెట్టడం వరకు వేడి చేయబడుతుంది.

6. మెటీరియల్‌ని జోడించడం ( టేబుల్‌లో సి) మరియు SSని 78%కి సర్దుబాటు చేయండి.

7.త్వరగా పదార్థాన్ని జోడించడం (టేబుల్‌లో D), మరియు సమయానుకూలంగా కలపడం, సారాంశం/వర్ణద్రవ్యం జోడించడం, 80-85 డిగ్రీలలోపు అచ్చును పోయడం.

8. ఉత్పత్తి కోసం జెలటిన్ పెప్టోన్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, చక్కెర ఉష్ణోగ్రత 90-100 డిగ్రీలు ఉన్నప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపడానికి ముందు జోడించాలి మరియు నెమ్మదిగా కదిలించాలి (వేగం చాలా వేగంగా ఉంటే, అది చాలా గాలిని తీసుకుంటుంది మరియు చాలా ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. బుడగలు).