FUDGE ఎలా తయారు చేయాలి
తెల్ల చక్కెర 30-40 భాగాలు, కన్వర్షన్ సిరప్ 10-15 భాగాలు, స్టార్చ్ సిరప్ 30-40 భాగాలు, డ్రై జెలటిన్ 4.5 నుండి 7.5 భాగాలు, పొడి పొడి 5 నుండి 10 భాగాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ 0.4 నుండి 0.6 భాగాలు, సోడియం సిట్రేట్ 0.0975 నుండి 0.
దశలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
1. పొడి పొడి పేస్ట్ చేయండి: శుభ్రమైన పొడి పొడి యొక్క ముడి పదార్థం 100 ప్రయోజనాల కంటే తక్కువ పొడిగా విభజించబడింది, ఆపై 80 ° C వద్ద కొద్దిగా వేడి నీటితో పేస్ట్‌లో కలపబడుతుంది;
2 జెలటిన్: డ్రై జెలటిన్ బరువు 2 ~ 3 సార్లు నీరు, జెలటిన్ నానబెట్టి, అన్ని సోల్ లోకి వేడి, అయితే పొడి పొడి పేస్ట్, పొడి పొడి పేస్ట్ మరియు జిగురు జోడించడానికి బాగా కలపాలి ఆపై జెలటిన్ ఒక నిర్దిష్ట మందం లోకి ఘనీభవించిన, కట్ చిన్న ముక్కలుగా;
3 చక్కెర: మొదటి చక్కెర కరిగిపోతుంది, ఆపై స్టార్చ్ సిరప్ మరియు కన్వర్షన్ సిరప్‌ను జోడించండి, అన్నీ కరిగిపోవడానికి, చక్కెరను ఫిల్టరింగ్ చేయడం ద్వారా జెలటిన్ ప్రక్రియలో చక్కెరను జోడించలేము, సిరప్ కాచు వరకు, సిరప్ కాచు ఉష్ణోగ్రత 115 ~ 120 ° సి, మీరు మరిగే చక్కెర, శీతలీకరణను ఆపవచ్చు;
4. కలపండి మరియు నిలబడండి: సిరప్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత సుమారు 100 ° C వరకు చల్లబడినప్పుడు, జెలటిన్ వేసి కలపాలి, ఆపై లైమ్ యాసిడ్ మరియు సోడియం సిట్రేట్ వేసి, నెమ్మదిగా సమానంగా కదిలించు మరియు కదిలించిన తర్వాత నిలబడండి, తద్వారా సిరప్‌లోని బుడగలు సిరప్ యొక్క ఉపరితలం, ఆపై స్కిమ్ ఆఫ్;
5. మౌల్డింగ్:
(1) అచ్చు అచ్చు పోయడం, నిలబడిన తర్వాత సిరప్, లేదా ద్రవ స్థితిలో, మరియు ఒక నిర్దిష్ట లిక్విడిటీ కలిగి, అచ్చు అచ్చు పద్ధతిని అచ్చు వేయవచ్చు;
(2) కట్టింగ్ మౌల్డింగ్, నిలబడిన తర్వాత సిరప్ చల్లబడి ఒక నిర్దిష్ట మందంతో ఘనీభవించబడుతుంది, ఆపై కటింగ్ మౌల్డింగ్, కటింగ్ మోల్డింగ్ అనేది కటింగ్ యొక్క అవసరమైన ఆకారం మరియు పరిమాణం ప్రకారం;
6. ఇసుక మిక్సింగ్ ప్యాకేజింగ్: మృదువైన మిఠాయి యొక్క అచ్చును పోయడం, పిండి నుండి జల్లెడ పట్టడం, అచ్చు పొడి యొక్క చక్కెర ఉపరితలాన్ని తొలగించడం, ఇసుక మిక్సింగ్, గందరగోళానికి చక్కటి తెల్ల చక్కెర ఏకరీతి కణాలతో కలపడం, తద్వారా అది ఉపరితలంపై అంటుకుంటుంది. మృదువైన మిఠాయి.
పోస్ట్ సమయం: డిసెంబర్-01-2021
