హోమ్

ఈ వేడి వేసవిలో, ఒక గ్లాసు చల్లని పెరుగు పానీయం లేదా మృదువైన ఐస్ క్రీమ్ ఆస్వాదించడం తప్పనిసరి.

రుచికరమైన పాల ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి, వాటి ఆకృతి చాలా ముఖ్యం. ఆ సరైన ఆకృతిని సాధించడంలో జెలటిన్ మీకు సహాయపడుతుంది.

జెలటిన్ దీనిని నీటితో కలపవచ్చు మరియు ఇది ఒక బహుముఖ ఎమల్సిఫైయర్ మరియు స్టెబిలైజర్. ఇది "నూనె" రుచిని పోలి ఉంటుంది మరియు తక్కువ కొవ్వు, సగం కొవ్వు లేదా సున్నా కొవ్వు ఉత్పత్తులకు చాలా అనువైనది. ఇది ఇతర సంకలితాల అవసరం లేకుండా సున్నా కొవ్వు ఐస్ క్రీమ్‌ను కూడా పూర్తి కొవ్వు ఐస్ క్రీమ్ అంత మృదువుగా చేస్తుంది. జెలటిన్‌కు ఉన్న అద్భుతమైన నురుగును ఏర్పరిచే మరియు స్థిరంగా ఉంచే గుణాల వల్ల, మౌసెస్ మరియు బాగా చిలికిన క్రీమ్‌ల వంటి పాల ఉత్పత్తులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా ఉండి, నోటికి ఆహ్లాదకరమైన అనుభూతిని అందిస్తాయి.

మరి పాల ఉత్పత్తులలో జెలటిన్ ఇదంతా ఎలా సాధిస్తుంది?

• పెరుగు సినెరెసిస్‌ను నివారిస్తుంది

జెలటిన్ వివిధ పాల ఉత్పత్తుల సహజ ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు స్థిరీకరిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఇది పెరుగును మృదువుగా, రుచికరంగా లేదా గట్టిపడేలా చేయగలదు, మరియు జున్నును సులభంగా పూయడానికి కూడా వీలు కల్పిస్తుంది. పెరుగులో, జెలటిన్ ఒక రక్షక కొల్లాయిడ్‌గా పనిచేసి, పెరుగులోని మజ్జిగ అవక్షేపణను, అంటే కేసిన్ సంకోచాన్ని నివారిస్తుంది. తద్వారా, ఘన దశ ద్రవ దశ నుండి వేరుపడకుండా నిరోధించి, తయారైన ఉత్పత్తి యొక్క కణజాల స్థితిని మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. కాబట్టి, మీ ఉత్పత్తి యొక్క నిలకడ దాదాపు క్రీములా ఉండాలన్నా లేదా గట్టిగా ఉండాలన్నా, మీరు దానిని సాధించవచ్చు.