హొమ్ పేజ్

వేడి వేసవిలో, ఒక గ్లాసు ఐస్ పెరుగు పానీయం లేదా సిల్కీ ఐస్ క్రీం ఆస్వాదించడం ఈ సీజన్‌లో తప్పనిసరిగా ఉండాలి.

రుచికరమైన పాల ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి, ఆకృతి కీలకం. జెలటిన్ మీకు సరైన అవసరాన్ని సాధించడంలో సహాయపడుతుంది.

జెలటిన్ నీటితో కలిపి వాడవచ్చు మరియు బహుముఖ ఎమల్సిఫైయర్ మరియు స్టెబిలైజర్. ఇది "జిడ్డుగల" రుచిని అనుకరిస్తుంది మరియు తక్కువ కొవ్వు, సగం కొవ్వు లేదా సున్నా కొవ్వు ఉత్పత్తులకు కూడా అనువైనది. ఇది ఇతర సంకలనాలు అవసరం లేకుండా పూర్తి కొవ్వు ఐస్ క్రీం వలె జీరో-ఫ్యాట్ ఐస్ క్రీంను మృదువుగా చేస్తుంది. జెలటిన్ యొక్క అద్భుతమైన నురుగు-ఏర్పడే మరియు స్థిరీకరణ లక్షణాలు మూస్‌లు మరియు బాగా కొట్టిన క్రీమ్‌లు వంటి పాల ఉత్పత్తులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా ఉండటానికి మరియు ఆహ్లాదకరమైన నోటి అనుభూతిని అందించడానికి అనుమతిస్తాయి.

మరి పాల ఉత్పత్తులలో జెలటిన్ ఇవన్నీ ఎలా సాధిస్తుంది?

• పెరుగు సినెరిసిస్‌ను నివారిస్తుంది

జెలటిన్ వివిధ పాల ఉత్పత్తుల సహజ ఆకృతిని ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది మరియు స్థిరీకరిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఇది పెరుగును మృదువుగా మరియు రుచికరంగా లేదా గట్టిగా చేస్తుంది మరియు ఇది జున్ను వ్యాప్తి చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది. పెరుగులో, జెలటిన్ ఒక రక్షిత కొల్లాయిడ్‌గా పనిచేస్తుంది, ఇది పెరుగును సినెరిసిస్ నుండి నిరోధిస్తుంది, అంటే, పాలవిరుగుడు అవపాతం మరియు కేసైన్ కుంచించుకుపోకుండా నిరోధించడానికి, తద్వారా ఘన దశ ద్రవ దశ నుండి వేరు కాకుండా నిరోధించడానికి మరియు కణజాల స్థితి మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. కాబట్టి మీరు మీ ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వం దాదాపు క్రీమీగా లేదా ఘనంగా ఉండాలనుకున్నా, మీరు దీన్ని చేయవచ్చు.