హొమ్ పేజ్

ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్ iపరమాణు గొలుసుపై విడదీయలేని కార్బాక్సిల్ మరియు అమైనో సమూహాలతో కూడిన సహజ ప్రోటీన్. అందువల్ల, చికిత్సా పద్ధతి భిన్నంగా ఉంటే, పరమాణు గొలుసుపై కార్బాక్సిల్ మరియు అమైనో సమూహాల సంఖ్య మారుతుంది, ఇది జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ స్థాయిని నిర్ణయిస్తుంది. జెల్లీ క్యాండీ యొక్క pH విలువ జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ దగ్గర ఉన్నప్పుడు, జెలటిన్ పరమాణు గొలుసు నుండి విడదీయబడిన సానుకూల మరియు ప్రతికూల ఛార్జీలు సమానంగా ఉంటాయి మరియు ప్రోటీన్ తక్కువ స్థిరంగా మరియు జిలాటినస్‌గా మారుతుంది. అందువల్ల, జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్‌ను ఉత్పత్తి యొక్క pH విలువ నుండి దూరంగా ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఫ్రూటీ జెలటిన్ జెల్లీ క్యాండీ యొక్క pH విలువ ఎక్కువగా 3.0-3.6 మధ్య ఉంటుంది, అయితే యాసిడ్ జిగురు యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ సాధారణంగా 7.0-9.5 మధ్య ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి యాసిడ్ జిగురు అత్యంత అనుకూలమైనది.

ప్రస్తుతం, జెల్కెన్ మృదువైన మిఠాయిల ఉత్పత్తికి అనువైన తినదగిన జెలటిన్‌ను సరఫరా చేస్తుంది. జెల్లీ బలం 180-250 బ్లూమ్. జెల్లీ బలం ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, అందించిన ఉత్పత్తుల కాఠిన్యం మరియు స్థితిస్థాపకత అంత మెరుగ్గా ఉంటుంది. జెల్లీ బలం ప్రకారం స్నిగ్ధత 1.8-4.0Mpa.s మధ్య ఎంపిక చేయబడుతుంది.