హోమ్

ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్ iపరమాణు గొలుసుపై డిస్సోసియబుల్ కార్బాక్సిల్ మరియు అమైనో సమూహాలతో సహజ ప్రోటీన్.అందువల్ల, చికిత్స పద్ధతి భిన్నంగా ఉంటే, పరమాణు గొలుసుపై కార్బాక్సిల్ మరియు అమైనో సమూహాల సంఖ్య మారుతుంది, ఇది జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ స్థాయిని నిర్ణయిస్తుంది.జెల్లీ మిఠాయి యొక్క pH విలువ జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ దగ్గర ఉన్నప్పుడు, జెలటిన్ పరమాణు గొలుసు నుండి వేరు చేయబడిన సానుకూల మరియు ప్రతికూల ఛార్జీలు సమానంగా ఉంటాయి మరియు ప్రోటీన్ తక్కువ స్థిరంగా మరియు జిలాటినస్‌గా మారుతుంది.అందువల్ల, జెలటిన్ యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ ఉత్పత్తి యొక్క pH విలువ నుండి దూరంగా ఉండాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఫ్రూటీ జెలటిన్ జెల్లీ మిఠాయి యొక్క pH విలువ ఎక్కువగా 3.0-3.6 మధ్య ఉంటుంది, అయితే యాసిడ్ జిగురు యొక్క ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ సాధారణంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. 7.0-9.5, కాబట్టి యాసిడ్ జిగురు చాలా సరిఅయినది.

ప్రస్తుతం, జెల్కెన్ మెత్తని మిఠాయిల ఉత్పత్తికి అనువైన తినదగిన జెలటిన్‌ను సరఫరా చేస్తోంది.జెల్లీ బలం 180-250 బ్లూమ్.అధిక జెల్లీ బలం, అందించిన ఉత్పత్తుల యొక్క కాఠిన్యం మరియు స్థితిస్థాపకత మంచిది.జెల్లీ బలం ప్రకారం స్నిగ్ధత 1.8-4.0Mpa.s మధ్య ఎంచుకోబడుతుంది.