జెలటిన్ప్రపంచంలోని అత్యంత బహుముఖ ముడి పదార్థాలలో ఒకటి.ఇది సహజ కొల్లాజెన్ నుండి తీసుకోబడిన స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ మరియు ఆహారం, ఫార్మాస్యూటికల్స్, న్యూట్రిషన్, ఫోటోగ్రఫీ మరియు అనేక ఇతర రంగాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పందులు, ఆవులు మరియు కోళ్ల చర్మాలు, స్నాయువులు మరియు ఎముకలలో లేదా చేపల చర్మాలు మరియు పొలుసులలో సహజ కొల్లాజెన్ యొక్క పాక్షిక జలవిశ్లేషణ ద్వారా జెలటిన్ పొందబడుతుంది.మాంసం లేదా చేపల ఉప-ఉత్పత్తుల నుండి ఈ పోషకమైన మరియు క్రియాత్మకంగా సమృద్ధిగా ఉండే ముడి పదార్థాల ద్వారా, జెలటిన్ ఆహార సరఫరా గొలుసు అంతటా ఉపయోగించబడటానికి సహాయపడుతుంది మరియు వృత్తాకార ఆర్థిక వ్యవస్థలో చేరుతుంది.
సహజ నుండికొల్లాజెన్జెలటిన్ కు
మేము ఎముక లేదా చర్మంతో మాంసాన్ని ఉడికించినప్పుడు, మేము ఈ సహజ కొల్లాజెన్‌ను జెలటిన్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తాము.మనం సాధారణంగా ఉపయోగించే జెలటిన్ పౌడర్ కూడా అదే ముడి పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
పారిశ్రామిక స్థాయిలో, కొల్లాజెన్ నుండి జెలటిన్ వరకు ప్రతి ప్రక్రియ స్వీయ-నియంత్రణ మరియు బాగా స్థిరపడింది (మరియు ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది).ఈ దశల్లో ఇవి ఉన్నాయి: ముందస్తు చికిత్స, జలవిశ్లేషణ, జెల్ వెలికితీత, వడపోత, ఆవిరి, ఎండబెట్టడం, గ్రౌండింగ్ మరియు జల్లెడ.
జెలటిన్ లక్షణాలు
పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి అనేక రూపాల్లో అధిక-నాణ్యత గల జెలటిన్‌ను అందిస్తుంది, పారిశ్రామిక అనువర్తనాల్లో అనుకూలమైన కరిగే పౌడర్‌ల నుండి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇంటి వంటలోకి ప్రవేశించే జిలాటిన్ పౌడర్‌లు/రేకుల వరకు.
వివిధ రకాలైన జెలటిన్ పౌడర్‌లు వేర్వేరు మెష్ సంఖ్యలు లేదా జెల్ బలాలు (గడ్డకట్టే బలం అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు వాసన లేని మరియు రంగులేని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
శక్తి పరంగా, 100 గ్రా జెలటిన్ సాధారణంగా 350 కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
జెలటిన్ యొక్క అమైనో యాసిడ్ కూర్పు
జెలటిన్ ప్రోటీన్‌లో 18 అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇందులో మానవ శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది అమైనో ఆమ్లాలలో ఎనిమిది ఉన్నాయి.
అత్యంత సాధారణమైనవి గ్లైసిన్, ప్రోలిన్ మరియు హైడ్రాక్సీప్రోలిన్, ఇవి అమైనో యాసిడ్ కంటెంట్‌లో సగం వరకు ఉంటాయి.
ఇతరులలో అలనైన్, అర్జినైన్, అస్పార్టిక్ యాసిడ్ మరియు గ్లుటామిక్ యాసిడ్ ఉన్నాయి.
జెలటిన్ గురించి నిజం
1. జెలటిన్ స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్, కొవ్వు కాదు.దాని జెల్ లాంటి లక్షణాలు మరియు 37 ° C (98.6 ° F) వద్ద కరుగుతున్నందున దీనిని కొవ్వుగా భావించవచ్చు, కాబట్టి ఇది పూర్తి కొవ్వు ఉత్పత్తి వలె రుచి చూస్తుంది.దీని కారణంగా, కొన్ని పాల ఉత్పత్తులలో కొవ్వును భర్తీ చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
2. జెలటిన్ ఒక సహజమైన ఆహార పదార్ధం మరియు అనేక కృత్రిమ సంకలితాల వంటి E- కోడ్ అవసరం లేదు.
3. జెలటిన్ థర్మల్ రివర్సిబుల్.ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి, ఇది నష్టం లేకుండా ద్రవ మరియు జెల్ రాష్ట్రాల మధ్య ముందుకు వెనుకకు వెళ్ళవచ్చు.
4. జెలటిన్ జంతు మూలం మరియు శాఖాహారంగా నిర్వచించబడదు.జెలటిన్ యొక్క శాకాహారి సంస్కరణలు అని పిలవబడేవి నిజానికి పదార్థాల యొక్క మరొక వర్గం, ఎందుకంటే అవి బంగారు-ప్రామాణిక ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మరియు జంతు-ఉత్పన్నమైన జెలటిన్‌ల యొక్క బహుళ విధులను కలిగి ఉండవు.
5. పోర్సిన్, బోవిన్, చికెన్ మరియు ఫిష్ మూలాల నుండి లభించే జెలటిన్ సురక్షితమైనది, క్లీన్ లేబుల్, GMO కానిది, కొలెస్ట్రాల్ లేనిది, అలెర్జీ లేనిది (చేపలు తప్ప) మరియు కడుపుకు అనుకూలమైనది.
6. జెలటిన్ హలాల్ లేదా కోషర్ కావచ్చు.
7. జెలటిన్ అనేది వృత్తాకార ఆర్థిక వ్యవస్థకు దోహదపడే స్థిరమైన పదార్ధం: ఇది జంతువుల ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి తీసుకోబడింది మరియు మానవ వినియోగం కోసం అన్ని జంతువుల భాగాలను బాధ్యతాయుతంగా ఉపయోగించడాన్ని అనుమతిస్తుంది.అదనంగా, రౌస్‌లాట్ కార్యకలాపాల యొక్క అన్ని ఉప-ఉత్పత్తులు, ప్రోటీన్, కొవ్వు లేదా ఖనిజాలు అయినా, ఫీడ్, పెంపుడు జంతువుల ఆహారం, ఎరువులు లేదా బయోఎనర్జీ రంగాలలో ఉపయోగించడం కోసం అప్‌సైకిల్ చేయబడతాయి.
8. జెలటిన్ ఉపయోగాలు జెల్లింగ్, ఫోమింగ్, ఫిల్మ్ ఫార్మింగ్, గట్టిపడటం, హైడ్రేటింగ్, ఎమల్సిఫైయింగ్, స్టెబిలైజింగ్, బైండింగ్ మరియు క్లారిఫైయింగ్.
9. దాని ప్రధాన ఆహారం, ఫార్మాస్యూటికల్, న్యూట్రాస్యూటికల్, కాస్మెటిక్ మరియు ఫోటోగ్రాఫిక్ అప్లికేషన్‌లతో పాటు, జెలటిన్ వైద్య పరికరాలు, వైన్ తయారీ మరియు సంగీత వాయిద్యాల తయారీలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
పోస్ట్ సమయం: ఆగస్ట్-03-2022
