బేకరీ ఉత్పత్తులు

699pic_06k7rt_xy

బేకరీ ఉత్పత్తులు

జెలటిన్ అనేది జంతువుల ఎముక చర్మం నుండి సేకరించిన స్వచ్ఛమైన సహజ గమ్, మరియు దాని ప్రధాన భాగం ప్రోటీన్.ఇది హోమ్ బేకింగ్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.పదార్థాలను పటిష్టం చేయడం దీని పని.జెలటిన్‌తో కూడిన ఆహారం మృదువైన మరియు సాగే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మూసీ లేదా పుడ్డింగ్ ఉత్పత్తిలో.వాటిలో, జెలటిన్‌ను జెలటిన్ షీట్ మరియు జెలటిన్ పౌడర్‌గా విభజించవచ్చు.వాటి మధ్య వ్యత్యాసం వివిధ భౌతిక రూపాల్లో ఉంటుంది.

నానబెట్టిన తర్వాత, జెలటిన్ షీట్ పారుదల మరియు పటిష్టం చేయడానికి ద్రావణంలో ఉంచాలి, ఆపై అది కదిలిపోయి కరిగించబడుతుంది.అయితే, నానబెట్టేటప్పుడు జిలాటినస్ పౌడర్ కదిలించాల్సిన అవసరం లేదు.ఇది నీటిని స్వయంచాలకంగా గ్రహిస్తుంది మరియు విస్తరించిన తర్వాత, అది కరిగిపోయే వరకు సమానంగా కదిలిస్తుంది.అప్పుడు గట్టిపడటానికి వెచ్చని ద్రావణాన్ని జోడించండి.జెలటిన్‌తో తయారు చేయబడిన అన్ని డెజర్ట్‌లను శీతలీకరించాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి, ఇది వెచ్చని వాతావరణంలో కరగడం మరియు వైకల్యం చేయడం సులభం.

699pic_07d9qb_xy

చిట్కాలు

1. ఫ్రూట్ మూసీని తయారుచేసేటప్పుడు, పండులోని ఎంజైమ్ గిల్డింగ్‌లో ఉండే ప్రోటీన్‌ను కుళ్ళిస్తుంది, ఇది జెలటిన్‌ను పటిష్టం చేయకుండా చేస్తుంది, ఈ రకమైన పండ్లలో కివీ పండు, బొప్పాయి మొదలైనవి ఉంటాయి. కాబట్టి జెలటిన్‌తో ఫ్రూట్ మూసీని తయారు చేసేటప్పుడు, మీరు ముందుగా పండును ఉడకబెట్టాలి.

2. నానబెట్టిన జెలటిన్‌ను వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, దానిని ముందుగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసి, అవసరమైనప్పుడు బయటకు తీయాలి.

699pic_03i37m_xy

మిఠాయి కోసం

మిఠాయిలో జెలటిన్ యొక్క సాధారణ మోతాదు 5% - 10%.జెలటిన్ యొక్క మోతాదు 6% ఉన్నప్పుడు ఉత్తమ ప్రభావం పొందబడింది.గమ్‌లో జెలటిన్ అదనంగా 617%.నౌగాట్‌లో 0.16% - 3% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.సిరప్ యొక్క మోతాదు 115% - 9%.లాజెంజ్ లేదా జుజుబ్ మిఠాయిలో 2% - 7% జెలటిన్ ఉండాలి.మిఠాయి ఉత్పత్తిలో స్టార్చ్ మరియు అగర్ కంటే జెలటిన్ మరింత సాగే, సౌకర్యవంతమైన మరియు పారదర్శకంగా ఉంటుంది.ముఖ్యంగా, మృదువైన మరియు మృదువైన మిఠాయి మరియు టోఫీని ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు అధిక జెల్ బలంతో జెలటిన్ అవసరం.

పాల ఉత్పత్తి కోసం

తినదగిన జెలటిన్‌లో హైడ్రోజన్ బంధాలు ఏర్పడటం పాలవిరుగుడు అవపాతం మరియు కేసైన్ సంకోచాన్ని విజయవంతంగా నిరోధిస్తుంది, ఇది ఘన దశను ద్రవ దశ నుండి వేరు చేయకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.పెరుగులో తినదగిన జెలటిన్ జోడించబడితే, పాలవిరుగుడు యొక్క విభజనను నిరోధించవచ్చు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం మరియు స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచవచ్చు.

699pic_095y4i_xy

8613515967654

ericmaxiaoji